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标题:鸡蛋汤的做法
心情:开心
作者:紫~苏(ID:218887)
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下面说的是制作一人份的量
1.一碗清水 一勺水淀粉 一个鸡蛋 半根葱
2. 鸡蛋入碗单独打匀后加少量盐 水烧开后即刻关火!!!
关火后锅内倒入蛋液，然后起小火加水淀粉勾芡，加入盐，味精 汤汁有黏度时关火，锅内入明油即可起锅。后散入葱花即可。
这里：注意蛋液的倒入锅内的方式（蛋液离汤面10公分，绕圈方式，慢慢倒入，边倒边搅拌清汤，蛋液顺锅边约一圈的时间）。
意思就是从把蛋液倒倒入锅内必须绕锅一圈以上才能倒完。
注：此汤成菜后 鸡蛋在汤内成“雪花状”，汤汁有浓度 口感滑嫩
时间：2011-3-3 19:43:00(291)
[评论(1条)]
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