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标题:炒出好菜的技巧//////
心情:开心
作者:等爱的女孩儿(ID:233999)
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巧炒猪肉片、
将切好肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
巧炒牛肉片、
炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
巧炒猪肝、
炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋能使猪肝不渗血水。
巧炒腰花、
腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白脆口。
巧炒鱼片、
在炒鱼片时，加些白糖，鱼皮就不易溶烂。
巧炒鳝鱼片、
炒时配一些香菜，可起到调味、鲜香、解腥的作用。
巧炒虾仁、
将剥去皮
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时间：2010-8-5 10:51:17(250)
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